えびのハーブカツ

洋食料理の基本えびマッシュルームハーブ

2022年 11月 21日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

最近スーパーの野菜売り場でハーブを見かけます！なかなか手が伸びませんがどうやって使うのか教えてください。

えびはつぶして粗く切る。タラゴンはえびの生地に加える。

むきえびは背を開いて背わたを取り、包丁の腹でつぶして粗く切る。

マッシュルームは縦半分に切って2mm厚さに切り、タラゴンとチャービルは葉をちぎる。

1にマッシュルーム、タラゴン、マヨネーズ、塩、チリペッパー、片栗粉を混ぜて4等分にし、手に油を塗って円盤形に成形し、両面にパン粉をつける。

フライパンにカツが半分つかる程度の油を熱して3を入れ、片面を中火で2分焼いて裏返し、更に2分焼く。

4を器に盛り、チャービルとレモンを添える。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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