里芋の煮っころがし

和食定番おかず青ねぎ鶏肉れんこんその他の野菜

2022年 10月 17日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

ねっとりホクホクが魅力的な里芋ですが、たまに煮ても硬くて美味しくない里芋に当たってしまいます！

さといもは水に落としてから電子レンジにかける。照りが出るまで中火で煮つめる。

さといもは皮をむいて水に落とし、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。（竹串を刺してすっと通ったら取り出す）

鶏もも肉は筋を切って3cm角に切る。

れんこんは皮をむいて1cm幅の半月切りにし、水に落として水気を取る。

フライパンに油少量を熱し、鶏肉、れんこんを加えて中火で焼き色がつくまで焼き、さといも、分量の水、みりん、砂糖、しょうゆを加えて落とし蓋をし、強火で7分煮る。

4の照りが出るまで中火で煮つめ、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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