2022年
10月
20日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
貧血気味なので、鶏のレバーや砂肝を積極的に取ろうと思っていますが、独特の臭みが苦手で…
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏レバー（心臓のついたもの） | 2対（100g） |
| 手羽中（半分に切ったもの） | 12本 |
| かぼちゃ | 80g |
| じゃがいも | 80g |
| にんじん | 40g |
| サラダ油 | 適量 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 砂糖 | 大さじ2 1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 五香粉（ウーシャンフェン） | 小さじ1/4 |
| フライドガーリック（粗びき） | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1 1/2 |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 小さじ1 1/2 |
作り方
1
鶏の心臓とレバーは半分に切り、血のかたまりを取り除き氷水にさらして洗い、水気をふき取る。
2
袋に砂糖、塩、こしょう、五香粉、フライドガーリック、しょうゆ、オイスターソース、甜麺醤を入れて混ぜ、手羽中を入れてよくもみ込み、心臓とレバーを入れて全体に調味料をからめ、30分以上置く。
3
かぼちゃ、じゃがいも、にんじんは各1cm厚さの一口大に切る。
4
オーブンプレートにアルミホイルを敷いてサラダ油を薄く塗り、にんじん、かぼちゃ、じゃがいもを並べ、2の手羽中の皮目を上にして、野菜の上に間隔をあけてのせ、レバー、心臓を並べて残りの調味料をかける。
5
230度に予熱したオーブンで15分焼き、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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