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DAIGOも台所

魚介のクリームコロッケ

  • 塩分 -g
  • カロリー 548Kcal
DAIGOも台所
2022年 10月 4日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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あると便利な冷凍シーフードミックスですが、火を通すと縮んで硬くなるし、ニオイも気になります。上手な活用法を知りたいです!

小麦粉は弱火でサラッとなるまで炒める。白ワインを加えたら、水分がなくなるまで火を通す。2人分260円。

材料(2人分)

材料 分量
シーフードミックス 100g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
白ワイン 大さじ2
パセリ(みじん切り) 大さじ1
バター 20g
小麦粉 20g
牛乳 200ml
ナツメグ 少量
小麦粉 適量
1個
パン粉 適量
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量
揚げ油 適量

作り方

1

鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ、弱火でサラッとするまで炒め、牛乳を少量ずつ加えてのばし、しっかり濃度が出るまで混ぜ、塩、こしょう、ナツメグを加える。

2

フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで弱火で炒め、シーフードミックスを加えて炒める。

3

2に白ワインを加えてアルコール分をとばし、水分がなくなるまで火を通し、1とパセリのみじん切りを合わせ、取り出してしっかり冷ます。

4

3を4等分し、手に油をつけて俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げ、器に盛る。

DAIGOも台所
~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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