2022年
10月
4日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
あると便利な冷凍シーフードミックスですが、火を通すと縮んで硬くなるし、ニオイも気になります。上手な活用法を知りたいです！
小麦粉は弱火でサラッとなるまで炒める。白ワインを加えたら、水分がなくなるまで火を通す。2人分260円。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| シーフードミックス | 100g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ1 |
| バター | 20g |
| 小麦粉 | 20g |
| 牛乳 | 200ml |
| ナツメグ | 少量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ、弱火でサラッとするまで炒め、牛乳を少量ずつ加えてのばし、しっかり濃度が出るまで混ぜ、塩、こしょう、ナツメグを加える。
2
フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで弱火で炒め、シーフードミックスを加えて炒める。
3
2に白ワインを加えてアルコール分をとばし、水分がなくなるまで火を通し、1とパセリのみじん切りを合わせ、取り出してしっかり冷ます。
4
3を4等分し、手に油をつけて俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げ、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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