2024年
3月
21日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
春休み 隣は何を 食う人ぞ
鶏ひき肉は油が透明になるまでしっかり炒める。あんは水溶きカタクリ粉を加えて沸騰させ、粉臭さを抜く。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 200g |
| ショウガ（みじん切り） | 大さじ2 |
| 青ネギ（小口切り） | 4本 |
| 卵 | 4個 |
| ご飯 | 適量 |
| ☆鶏ひき肉下味（A） | |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ☆あん（B） | |
| だし | 1 1/2カップ |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水溶きカタクリ粉 | 適量 |
作り方
1
フライパンに鶏ひき肉、ショウガのみじん切り、鶏ひき肉下味（A）の酒、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、火にかけて油が透明になるまで炒めてそぼろにし、ザルに取る。
2
鍋にあん（B）のだし、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
3
丼に炊きたてのご飯を盛り、溶き卵、青ネギの小口切りを混ぜ合わせ、1のそぼろをのせ、2のあんをたっぷりかける。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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