2022年
8月
23日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
夏休み、今年は3年ぶりに帰省できたけどおかげで金欠です。特売のミンチを活用できるレシピお願いします！
小麦粉と卵を混ぜ練り衣を作る。冷やしておいたひき肉を使う。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛ひき肉 | 80g |
| 豚ひき肉 | 120g |
| バター | 15g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 100g |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| パン粉 | 20g |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| とんかつソース | 80ml |
| 練りからし | 小さじ2 |
| キャベツ（せん切り） | 適量 |
| ドレッシング | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ☆衣 | |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
作り方
1
パン粉と牛乳を混ぜる。衣の小麦粉と卵を混ぜて練り衣を作り、バターは常温に置いておく。
2
冷たい牛ひき肉と豚ひき肉をボウルに入れ、バター、塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、1のパン粉と牛乳、こしょうを加えて更に混ぜる。
3
2を6等分し、油を塗った手で空気を抜きながら小判形に成形する。
4
3に1の練り衣、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で5分揚げる。
5
練りからしにとんかつソースを少しずつ混ぜる。
6
器にキャベツのせん切りを盛ってドレッシングをかけ、メンチカツと5のソースを盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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