白玉水ようかん

和食子どもが喜ぶ

2022年 8月 4日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

連日の暑さにやられています！食欲もイマイチ湧かないのですが、体を癒すひんやりスイーツ食べたい…

粉寒天は煮立ってから2分煮つめる。白玉粉は耳たぶくらいのかたさにする。

鍋に水ようかんの水、粉寒天を入れて中火にかけ、沸騰してから2分煮て、グラニュー糖、こしあんを混ぜる。

1をボウルに移し、氷水に当てて混ぜながら粗熱を取り、器に流し入れ、冷やしかためる。

白玉粉に分量の水を少しずつ加えてこね、耳たぶくらいのかたさにし、12個に丸め、熱湯でゆで、浮き上がってきたら水に落とし、水気をきる。

水ようかんに白玉をのせ、柚子の皮をすりおろしてかける。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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