2022年
7月
28日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
布が少なめの水着を買いました！ダイエットのため鶏胸肉を食べてますがパサパサだし物足りなーい！ガツンとくる食べ方が知りたい。
鶏胸肉は繊維に沿ってそぎ切りにする。鶏肉を戻し入れ、甘酢がからむまで炒める。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏胸肉（皮なし） | 250g |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 油 | 適量 |
| ☆鶏肉の下味 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ3 1/2 |
| ☆甘酢 | |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 1/2 |
| カレー粉 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
1
鶏胸肉は縦半分に切って1cm厚さのそぎ切りにし、鶏肉の下味の塩、こしょう、紹興酒を加えてからめ、水、片栗粉で下味をつける。
2
甘酢の砂糖、しょうゆ、酢、カレー粉を合わせ、しょうがのみじん切りを加える。長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
3
鍋に油を多めに熱して火を止め、鶏肉を中火でカリッと両面焼いて取り出す。
4
3の鍋に2を加えて熱し、周囲から油を少量入れて中火から弱火で煮つめ、泡が小さくなったら鶏肉を戻し入れてからめる。
5
4にごま油を加えて器に盛り、長ねぎをのせる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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