2022年
7月
25日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
緑のカーテンに憧れてゴーヤを育てました！実りました。気づきました。ゴーヤ苦いからムリー！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ゴーヤ | 1本（300g） |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 豚バラ肉（焼き肉用） | 150g |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ☆豚肉の下味 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
| ☆ゴーヤの下ゆで | |
| 熱湯 | 600ml |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
1
ゴーヤは縦半分に切り、種を取って3mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
2
豚肉は斜めに3～4mm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、酒をまぶす。
3
鍋にゴーヤの下ゆでの熱湯、砂糖、塩、サラダ油を入れ、ゴーヤを1～2分ゆでてザルに上げる。
4
鍋にサラダ油を熱し、強火で豚肉をほぐしながら火を通して端に寄せ、弱火にしてにんにくのみじん切りをサっと炒め、甜麺醤を加えて香りを出す。
5
ゴーヤを戻し入れ、酒、しょうゆを加えて強火で炒め、長ねぎを加えてごま油で仕上げ、器に盛る。
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もやしの中華スープ
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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