蒸しナスの生姜あん

和食料理の基本節約青ねぎひき肉しょうが鶏肉なす

2022年 7月 11日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

汁物にとろみをつけようと、片栗粉を粉のまま入れてみたらカエルのたまごみたいなかたまりになってゲゲゲ。

なすは皮をむいて縦半分に切り、水でぬらして耐熱皿に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで4分30秒加熱する。

新しょうがは3cm長さ、2mm角の棒状に切り、サっと水にくぐらせる。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、新しょうが、だし、みりん、薄口しょうゆを加える。

なすを取り出し、縦横半分に切って器に盛る。

片栗粉と水を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

3が煮立っているところに水溶き片栗粉を少しずつ入れて好みのとろみをつけて火を通し、4のなすにかけて青ねぎの小口切りを散らす。

いんげんのごま和え

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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