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ウスターソースの酢豚

  • 塩分 ーg
  • カロリー ーKcal
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2022年 6月 27日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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夏間近!冷蔵庫の整理をしていたらソースの賞味期限がちょっと過ぎてるのを発見!急いで使いたい。

豚肉は筋切りすると、やわらかく味のしみ込みがよく、味つけ調味料は砂糖が溶けるまでしっかり混ぜる。

材料(4人分)

材料 分量
豚肩ロース肉(トンカツ用) 400g
長ネギ 1/2本
揚げ油 適量
☆豚肉の下味(A)
小さじ1/2
コショウ 適量
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
1/2個
大さじ2
カタクリ粉 大さじ7
☆味つけ調味料(B)
ウスターソース 大さじ6
砂糖 大さじ4
レモン汁 小さじ2
大さじ3
ニンニク(みじん切り) 小さじ1

作り方

1

豚肩ロース肉は筋切りをしっかりし、1.5cm角に切ってボウルに入れ、豚肉の下味(A)の塩、コショウ、酒、しょうゆ、卵、水を加えてよくもみ、カタクリ粉をからめる。

2

揚げ油を170度に熱し、1を入れて強火にし、揚げ油の温度を上げてから取り出す。

3

味つけ調味料(B)の砂糖、レモン汁、酢をよく混ぜ、ウスターソース、ニンニクのみじん切りを合わせる。

4

長ネギは縦半分に切って斜め細切りにし、水にさらして水気を取る。

5

鍋に3を入れて強火で煮立て、とろみが出たら豚肉を加えてからめ、器に盛り、長ネギをのせる。

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~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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