春野菜のスープ煮 – Onnela[オンネラ]|おうちのなかを、もっとしあわせに。  

DAIGOも台所
2022年 5月 12日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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一人暮らし。外食が多く、野菜が取れない!1皿でたくさん野菜が取れる料理を教えて!

野菜はゆですぎぬよう火を通し、丘上げし水分をとばす。湯にしっかり味を入れると、野菜の味が引き立つ。

材料(4人分)

材料 分量
スナップエンドウ 200g
芽キャベツ 8個
アスパラガス 8本
菜の花 1束
ブイヨン 180cc
バター 20g
温度卵 4個
パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
適量
コショウ 適量
ヴァージンオイル 適量

作り方

1

芽キャベツは縦半分に切って芯に切り込みを入れ、スナップエンドウは筋を取り、アスパラガスは5cm長さに切り、菜の花は硬いところを取る。

2

熱湯に約1%の塩とヴァージンオイル少量を加え、芽キャベツとスナップエンドウをゆで、途中でアスパラガスと菜の花を加えてゆで、ザルに上げる。

3

フライパンにブイヨンを沸かし、バターを溶かして、塩、コショウをし、2を入れてからめる。

4

器に野菜と温度卵を盛り、3のソースをかけ、パルメザンチーズとヴァージンオイルをふる。

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~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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