春野菜のスープ煮

洋食ヘルシーチーズ卵アスパラガスその他の野菜バターキャベツ

2022年 5月 12日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

一人暮らし。外食が多く、野菜が取れない！1皿でたくさん野菜が取れる料理を教えて！

野菜はゆですぎぬよう火を通し、丘上げし水分をとばす。湯にしっかり味を入れると、野菜の味が引き立つ。

芽キャベツは縦半分に切って芯に切り込みを入れ、スナップエンドウは筋を取り、アスパラガスは5cm長さに切り、菜の花は硬いところを取る。

熱湯に約1%の塩とヴァージンオイル少量を加え、芽キャベツとスナップエンドウをゆで、途中でアスパラガスと菜の花を加えてゆで、ザルに上げる。

フライパンにブイヨンを沸かし、バターを溶かして、塩、コショウをし、2を入れてからめる。

器に野菜と温度卵を盛り、3のソースをかけ、パルメザンチーズとヴァージンオイルをふる。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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