豚肉と玉ねぎのポットロースト

洋食豚肉玉ねぎにんにくその他の野菜

2022年 5月 4日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

ゴールデンウィーク。家族がぼくを忘れてキャンプに出かけてしまったとです。盛り上がったそうです。

豚肉にマスタードをもみ込む。オーブンで10分休ませて取り出す。

豚肩ロース肉を袋に入れ、半量の塩（小さじ1/2）、こしょう、マスタードをもみ込んでローリエを入れて口を閉じ、冷蔵庫で一晩おく。

玉ねぎは繊維に逆らって1cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。

鍋を熱してバージンオリーブ油を入れ、玉ねぎ、にんにく、残りの塩（小さじ1/2）を加えて中火で炒め、白ワインを加えて煮立ててアルコール分をとばし、豚肉とローリエを入れて蓋をする。

3を180度に予熱したオーブンで35分火を通し、火を消してそのままオーブンの中で10分休ませる。※キャンプでは炭火の上にダッチオーブンなどを置き、蓋にも炭をのせる。

4の豚肉を取り出し、1cm厚さに切って玉ねぎ、ローリエと一緒に盛りつける。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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