小いかと菜の花のパスタ

洋食料理の基本トマト青ねぎにんにく魚の加工品その他の野菜いか

2024年 2月 22日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

食卓に春を！と菜の花を買いましたが、おひたししか食べ方わからず…。どのように料理すればいいでしょうか？

菜の花は斜め半分に切り、青ねぎは2mm幅の斜め切りにし、小いかは胴と足に分け、内臓と目、軟骨を取る。

赤唐辛子は種を取り、にんにくはみじん切りにする。

たっぷりの熱湯に約1％の塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。

フライパンにバージンオリーブ油大さじ1、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくを入れて、色づいたらアンチョビーを加えて炒め、小いかに塩、こしょうをして中火でサッと火を通し、トマトソースを加える。

パスタがゆで上がる2分前に3に菜の花を加えてゆでる。

パスタ、菜の花を4に入れ、バージンオリーブ油を加えて味をみて調え、器に盛り、青ねぎをのせる。

ピリッと唐辛子がきいたトマトソースに菜の花の苦味が合いますね。小いかもすごくソフトでおいしいです。食べたばっかりなのに、またすぐ食べたくなるほどおいしい！

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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