豆腐とちくわのうま煮

和食料理の基本豚肉卵青ねぎひき肉魚の加工品豆類その他きのこ類

2025年 2月 11日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

財布落としました。しばらくは肉も魚も買えません。給料日までちくわでしのぎます。

豆腐はペーパータオルに挟んで10分おいて水切りをする。

ちくわは縦に4等分に切って2cm長さの棒状に切り、しいたけは5mm厚さに切り、青ねぎは5mm幅に切る。

フライパンにごま油適量を熱して豚ひき肉を中火で炒め、白っぽくなったら豆腐を大きめにちぎりながら加え、焼き色がつくまで炒めて水分をとばす。

3にちくわ、しいたけを加えて更に炒め、煮汁のだし、酒、みりん、薄口しょうゆを加え、中火で2～3分煮る。

卵を溶きほぐし、4の煮汁がほとんどなくなったら火を止め、溶き卵、青ねぎを加えてざっくり混ぜ、卵が半熟になったら器に盛る。

ちくわと豆腐が旨みを吸い込んでいますね。やさしい味なんだけど、挽き肉が入っているから食べごたえもバッチリ。卵がマイルドにまとめていて、すごくおいしいです！

ささみとほうれん草のごま和え

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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