基本の肉じゃが

和食料理の基本牛肉玉ねぎじゃがいもにんじんその他の野菜

2024年 11月 14日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

明日は娘のはじめての七五三！親戚も来るので、せっかくならたくさん作るとおいしい料理を作りたいです。

じゃがいもは、だしで煮て火を通す。調味料は甘みのものから加える。

牛バラ肉は3cm幅に切り、じゃがいもは皮をむいて4cm角に切り、にんじんは皮をむいて3cmくらいの乱切りにし、玉ねぎは4等分のくし形に切り、きぬさやは筋を取って斜め半分に切る。

鍋に油適量を熱して牛肉を中火で炒め、表面が白くなったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて炒め、全体に油が回ったら煮汁のだしを加え、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして中火で8分煮る。

2のじゃがいもに竹串がスッと通るのを確認して、砂糖、みりんを加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。

3に薄口しょうゆ、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で更に8分煮る。

4にきぬさやを加えて火を通し、器に盛る。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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