2025年
6月
24日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
魚にも旬があると聞きました。でも、魚って一年中泳いでますよね？魚の旬ってなんですか？旬の魚のレシピ教えてください！
野菜は甘みが出るまで弱火で炒める。冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
材料（3～4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| きす（三枚おろし） | 12尾（200g） |
| 小麦粉 | 適量 |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ（薄切り） | 50g |
| にんじん | 50g |
| ズッキーニ | 80g |
| トマト | 1個 |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 大さじ1 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 白ワイン酢 | 50ml |
| 白ワイン | 80ml |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1
ズッキーニとにんじんは5cm長さ、3mm角のせん切りにし、玉ねぎは薄切りにし、にんにくは半分に切って芽を取って軽くつぶし、トマトは種を取って粗みじんに切る。
2
フライパンに分量のバージンオリーブ油、にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で熱し、玉ねぎ、ズッキーニ、にんじんをしんなりするまで弱火で炒め、白ワイン酢、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ボウルに移す。
3
きすに塩、こしょうして小麦粉をつけ、170度の揚げ油で色づくまで揚げ、取り出して軽く塩をふる。
4
2に3、トマトを混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
5
4を器に盛り、イタリアンパセリのみじん切り、バージンオリーブ油をふる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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