ヨーグルトはペーパータオルの上で10分おいて水切りをする。

食パンは2cm角に切り、トースターで色づくまで焼く。

アボカドは皮と種を取り除いて3～5mm厚さに切り、ベーコンは1cm角の棒状に切り、サニーレタスは一口大にちぎる。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、ベーコンを軽く色づくまで焼き、火を止めて白ワイン酢を入れ、残りのオリーブ油、1の水分を加える。

ボウルに1、ヨーグルトソースのマヨネーズ、おろしにんにく、塩を入れて混ぜる。

ポーチドエッグを作る。

鍋に熱湯、白ワイン酢を加え、玉さじに割り入れた卵を1個ずつ静かに落とし入れ、約2分程度火を通してペーパータオルの上に取り出す。

器にサニーレタス、2、アボカド、4、6を盛り、5のヨーグルトソースをポーチドエッグの上からかけて、黒こしょうをふる。