2024年
11月
18日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
食が細い5歳の息子。なぜか巻けば何でも食べてくれます。この機会にいろんな巻きの料理食べさせたいです！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| むきえび | 100g |
| にら | 50g |
| 玉ねぎ | 50g |
| 春巻きの皮 | 5枚 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ☆あんの味つけ | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ☆のり | |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| ☆山椒塩（作りやすい分量） | |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ2 |
作り方
1
にらは5mm幅に切り、軽く塩をふってなじませ、玉ねぎはみじん切りにする。
2
むきえびは背わたを取り、塩でもんで片栗粉でもみ、水洗いして水気を取り、軽くつぶして1cm幅に切ってボウルに入れる。
3
2にあんの味つけの塩、砂糖、こしょうを入れて練り、酒を混ぜ、玉ねぎ、にらの水気を絞って加え、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
4
春巻きの皮は半分に切り、のりの小麦粉と水を混ぜ合わせ、山椒塩の花椒粉と塩を合わせる。
5
春巻きの皮に3を細長くのせて巻き、のりで巻き終わりを止める。
6
フライパンの1cmの深さまでサラダ油を入れて熱し、5を並べ、何度か返しながらきつね色になるまで4～5分揚げ焼き、取り出して油をきり、器に山椒塩と共に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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えびがプリップリ！しっかり味がついたあんがおいしいですね。パリパリと香ばしい皮も最高。山椒塩がすごく合います。つまんで食べられるサイズ感もちょうどいいから、食べやすくてどんどんイケちゃいそう！