2024年
11月
7日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
寮母をしています。限られた予算内で、食べ盛りの高校生が満足するがっつり系の丼、何かありませんか？
しょうゆを炒めて香りを出す。煮汁を少し残し、ご飯にかける。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肩ロース肉（薄切り） | 200g |
| メンマ（味つき） | 30g |
| 玉ねぎ（粗みじん切り） | 30g |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| チンゲン菜 | 100g |
| うずら卵の水煮 | 6個 |
| ご飯 | 適量 |
| いりごま（白） | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆たれ | |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 | 150ml |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 五香粉（ウーシャンフェン） | 小さじ1/4 |
作り方
1
豚肩ロース肉は5mm幅に切り、長ければ食べやすく切り、メンマは粗く切る。
2
チンゲン菜の葉は一口大に切り、茎は1.5cm角に切る。
3
鍋に油小さじ1を熱し、玉ねぎの粗みじん切り、にんにくのみじん切りを中火で少し色づくまで炒め、豚肉を加えて炒め、たれの紹興酒を加えてアルコール分をとばし、しょうゆを加えて炒めてからめ、水、砂糖、五香粉、メンマ、うずら卵を加えて中火で3～4分煮る。
4
3にチンゲン菜の茎を加えて火を通し、チンゲン菜の葉を加える。
5
器にご飯を盛って4をのせ、煮汁をかけていりごまを散らす。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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