2024年
10月
29日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
寒い日が増えてきました。冬将軍が来る前に、我が家の鍋将軍が鍋をご所望です。おいしい鍋レシピ教えてください！
たらの表面に片栗粉をつける。仕上げに熱した油をかける。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| たら | 200g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 200g |
| 大豆もやし | 150g |
| セロリ | 80g |
| レタス | 100g |
| にら | 100g |
| 花椒（ホァジャオ） | 大さじ1/2 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 5本 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 大さじ1 |
| 中華スープ | 1リットル |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| いりごま（白） | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
作り方
1
たらは7～8mm厚さのそぎ切りにして片栗粉をまぶす。
2
豚肩ロース肉は半分に切り、大豆もやしは根を切り、セロリは3mm幅の斜め切りにし、レタスは一口大にちぎり、にらは7cm長さに切る。
3
鍋にオリーブ油大さじ1を入れて花椒、赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、香りが出たら取り出し、ペーパータオルの上で粗く刻む。
4
3の鍋で豆板醤を弱火で炒め、香りが出たら中華スープ、塩、しょうゆ、砂糖、もやしを入れて煮立て、弱火で3分煮る。
5
4にセロリ、たらを加え、たらに火が通ったら、レタス、にら、豚肉を加えてサッと煮て、3をのせ、オリーブ油大さじ2を熱して3の上にかけ、いりごまを散らす。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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