鮭のグラタン

洋食料理の基本チーズ玉ねぎ鮭・サーモンしめじバターほうれん草

2024年 9月 5日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

息子は魚介が苦手で、唯一食べられる魚は鮭です。でもレパートリーは塩焼き、ムニエル、フライくらいしかなくて...。魚苦手でもおいしく食べられる鮭料理教えてください！

さけは強火で焼いて香ばしさを出す。ホワイトソースを加えたら、一煮立ちさせる。

さけは2cm角に切る。

ほうれん草は2cm幅に切り、しめじは小房に分ける。

さけに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、強火で表面を焼いて取り出す。

フライパンの油を捨てて分量のバターを熱し、玉ねぎのみじん切りを弱火でしんなりするまで炒め、しめじを加えてサッと炒める。

4にほうれん草を加え、しんなりしたら白ワインを加えてしっかり煮つめ、ホワイトソースを加えて一煮立ちしたらさけを入れ、塩、こしょうで味を調える。

5を薄くバターを塗ったグラタン皿に入れ、ピザ用チーズをのせ、230度のオーブンで10分焼く。

6に焼き色がついたら取り出して器に盛る。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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