蓮根とじゃこのいなりずし – Onnela[オンネラ]|おうちのなかを、もっとしあわせに。  

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蓮根とじゃこのいなりずし

  • 塩分 5.9g
  • カロリー 455Kcal
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2022年 4月 25日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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簡単そうで奥が深い!美味しいお寿司を家で食べたい!

油揚げは一度ゆでてやわらかくする。れんこんは3mm角に切って食感を生かす。

材料(3~4人分)

材料 分量
油揚げ(すし揚げ) 8枚
れんこん 80g
ちりめんじゃこ 30g
青じそ 8枚
いりごま(白) 大さじ2
ご飯 450g
適量
☆煮汁
だし 600ml
砂糖 大さじ4
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ4
☆合わせだれ
梅肉 40g
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1 1/3
みりん 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
50ml

作り方

1

油揚げは斜め半分に切って開き、熱湯で4分ゆで、ザルに上げる。

2

鍋に煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを合わせて一煮立ちさせ、油揚げの余分な水分、油気をペーパータオルで取って加え、落とし蓋をして中火で10分煮て、そのまま冷ます。

3

れんこんは皮をむいて3mm角に切り、青じそは粗みじん切りにし、合わせだれの梅肉、砂糖、しょうゆ、みりん、ごま油、水を混ぜる。

4

フライパンに油少量を熱し、れんこん、ちりめんじゃこを中火で炒め、3の合わせだれを加えて汁気がなくなるまで煮つめる。

5

ご飯に4、青じそ、いりごまを混ぜる。

6

2の汁気を適度にきり、5を包み、器に盛る。

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~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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