2024年
8月
14日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
野菜炒めを作るとどうしても水っぽくなります。どうしてなのかよく分かりません。材料なのか調理方法なのか何が何なのか…。水っぽくならない方法や材料などを教えてください。
ひき肉に火が通ればにんにくの茎を入れる。具材が熱くなったら炒め調味料を加える。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| にんにくの茎 | 150g |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 赤ピーマン | 1個 |
| しょうが（薄切り） | 5g |
| 長ねぎ（みじん切り） | 大さじ3 |
| 油 | 適量 |
| ☆炒め調味料 | |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 1/3 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 水 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
1
にんにくの茎は1cm長さに切り、赤ピーマンは種を取って5mm角に切る。
2
炒め調味料の酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
3
鍋に油適量を熱し、豚ひき肉を入れて中火で焼いて粗くほぐし、しょうがの薄切りを加えて炒め、ひき肉に火が通ったら強火にしてにんにくの茎、赤ピーマンを加えて炒める。
4
3に2をからめ、長ねぎを加えて炒め合わせ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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