2024年
8月
14日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
野菜炒めを作るとどうしても水っぽくなります。どうしてなのかよく分かりません。材料なのか調理方法なのか何が何なのか…。水っぽくならない方法や材料などを教えてください。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉（切り落とし） | 150g |
| 空心菜 | 100g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| にんにく | 1/2片 |
| トウチージャン | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 水 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
作り方
1
空心菜は5cm長さに切って茎と葉に分け、赤唐辛子は種を取って半分に切り、にんにくは粗みじん切りにする。
2
合わせ調味料の砂糖、塩、片栗粉、水、しょうゆを合わせる。
3
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、牛肉を強火で炒めて端に寄せ、弱火にしてサラダ油を足し、赤唐辛子を油の中で赤黒くなるまで炒め、にんにく、トウチージャンを加えて炒める。
4
3に空心菜の茎を加えて強火にしてサッと炒め、葉を加えて炒める。
5
2を加えて炒め合わせてからめ、ごま油を加えて仕上げて器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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空心菜がおいしいですね！濃いめのガツンとした味がご飯に合いますね。香りもすごくよくて、食欲をそそられます。牛肉もすごくおいしい！お肉1枚でご飯半杯くらいは一気にイケちゃいそうです（笑）