2024年
8月
7日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
先生がみなさんにぜひ食べてほしい料理を紹介する持ち込み企画「S・I・O～先生のイチオシ」！今回は、おうちで好きなものを揚げるのが楽しい「串カツ」と「秘伝のソース」をご紹介！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（薄切り） | 100g |
| アスパラガス | 2本 |
| れんこん | 150g |
| うずら卵の水煮 | 8個 |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| レモン（くし切り） | 適量 |
| 野菜スティック | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ☆衣 | |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 90ml |
| 塩 | 少量 |
| 小麦粉 | 120g |
| ☆ソース | |
| トマトケチャップ | 100ml |
| トマトペースト | 18g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
作り方
1
鍋にソースのトマトケチャップ、トマトペースト、砂糖、ウスターソース、しょうゆを加えて中火で混ぜながら煮つめ、1割くらい煮詰まったら冷ましておく。
2
アスパラガスは、下の固い部分の皮をむき、長さを3等分に切り、れんこんは皮をむいて8mm幅に切る。
3
豚肉を並べて塩、こしょうし、アスパラガスを2本置いて巻き、竹串を2本刺す。
4
鶏ひき肉にカレー粉を加えて混ぜ、8等分してれんこんの穴に詰めて残りは塗り、うずら卵の水煮と共に竹串を刺す。
5
ボウルに衣の卵、牛乳、塩、ふるった小麦粉を加えて泡立器でしっかり混ぜる。
6
具材に5の衣をつけ、パン粉をまぶし、170度の揚げ油で揚げる。
7
揚がったものから取り出し、アスパラガスは半分に切って器にレモンと共に盛り、1のソースと野菜スティックを添える。
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辻󠄀調理師専門学校 監修
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豚＆アスパラはジューシーでおいしい！れんこん＆うずらの卵もカレーの風味とれんこんの歯ごたえが最高です。ソースもおいしいですね。赤ワインでも入っているのかな？と思うくらいオシャレな味わい。おうちで串カツもいいですね。