2024年
7月
24日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
ゴーヤの苦みが気になる人多いですが、ゴーヤは苦みがあってこそ！苦みもおいしいレシピありませんか？
豚肉に中火で焼き色をつける。弱火で20～25分煮る。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肩ロース肉（とんかつ用） | 2枚（300g） |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| にんじん | 80g |
| ゴーヤ | 130g |
| しょうが | 15g |
| 干しプラム（種なし） | 2個 |
| 大豆（ドライパック） | 60g |
| 中華スープ | 1リットル |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆合わせだれ | |
| 干しプラム（種なし） | 1個 |
| 酢 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 1/2 |
作り方
1
豚肩ロース肉は2cm幅の一口大に切り、分量の塩で下味をつける。
2
ゴーヤは縦半分に切り、わたと種を取って4cm長さに切り、干しプラム2個は縦半分に切り、合わせだれの干しプラムは粗みじん切りにし、にんじんは皮をむいて乱切りにし、しょうがは皮をむいて叩く。
3
フライパンに油少量を熱し、豚肉に中火で焼き色をつけ、大豆、中華スープを加えてひと煮立ちしたらアクを取り、にんじん、しょうが、ゴーヤ、プラムを加え、落とし蓋をして弱火で20～25分煮る。
4
合わせだれのプラム、酢、しょうゆを合わせて器に入れる。
5
3に塩小さじ1/4を目安で味を調え、器に盛り、4を添える。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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