蒸し豚の辛味ポン酢

和食料理の基本豚肉その他の野菜長ねぎ

2024年 6月 4日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

反抗期の娘が口をきいてくれません。何を言っても無視してくるから、今夜はわたしも蒸し料理にします！

豚バラ肉に塩をしっかりもみ込んで20分置く。

長ねぎは青い部分と白い部分に分け、白い部分は5cm長さに切って芯を取り、ごく細いせん切りにする。

耐熱皿に長ねぎの青い部分の厚みを半分に切って敷き、豚肉をのせる。フライパンに湯を入れて蒸し器の状態にして耐熱皿を置き、蓋をして中火で30分蒸す。

辛味ぽん酢のぽん酢に柚子こしょうを混ぜる。

貝割れ菜を半分に切り、2の白髪ねぎと水の中で合わせ、水分をしっかり取る。

3の蒸し豚に竹串を刺して火通りを確認し、7～8mm厚さに切り、器に5と共に盛り、4を添える。

蒸しているから豚肉がさっぱり！やわらかいけどしっかりと噛みごたえもあっておいしいです。辛味ポン酢の柚子こしょうがいいアクセント。蒸し料理、意外と簡単なので、家でももっとやっていきたいな。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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