2024年
5月
16日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
焼き魚や煮魚を出すと「えーまた？」と子ども達に言われてしまいます。もっと目新しくて、進んで食べたくなる魚料理ありませんか？
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| いさき（三枚おろし） | 2枚（160g） |
| アスパラガス | 3本 |
| しめじ | 100g |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 小さじ2 |
| 白ワイン | 30ml |
| ブイヨン | 80ml |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 1/2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
作り方
1
いさきは皮目に切り込みを入れ、一口大に切る。
2
アスパラガスは下半分の皮をむいて根元を切り、斜めに5cm長さに切り、しめじは小房に分ける。
3
いさきに塩、こしょうし、皮目に小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を熱し、いさきを皮目から強火で焼いて取り出す。
4
3のフライパンでアスパラガス、しめじに塩小さじ1/4とこしょうを入れて強火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて半量になるまで煮つめる。
5
4にバージンオリーブ油大さじ1を加えて3を戻し入れてサッと火を通し、イタリアンパセリのみじん切りをふり、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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白ワインがきいていて、まさに西洋料理！という感じのオシャレなお料理ですね。いさきがすごくおいしい！野菜も一緒にとれて、バランスがいいのもうれしいですね。