アスパラとペンネのアラビアータ

洋食旬の食材チーズトマトアスパラガスにんにくその他の野菜

2024年 4月 30日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

世の中には、きのこvsたけのこ論争がありますが、我が家には、アスパラガスの穂先vs根元論争があります！未だに決着ついていません！

熱湯に約1％の塩を加え、ペンネをゆでる。

アスパラガスは下半分の皮をピーラーでむいて根元を切り、ペンネの大きさに斜めに切り、にんにくは半分に切って芽を取って叩き、赤唐辛子は種を取る。

フライパンにバージンオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出たらにんにく、赤唐辛子を取り出し、トマトソースを加える。

ペンネのゆで上がる2分前にアスパラガスを加えてゆで、ペンネとアスパラガスを3に入れて和え、パルメザンチーズの半量とバージンオリーブ油を加え、塩で味を調える。

器に盛り、残りのパルメザンチーズ、イタリアンパセリのみじん切りをふる。

トマトベースの味にピリッと感じる唐辛子。この味がアスパラガスに合いますね。にんにくの風味もすごくいい！簡単だけど本格的で、『ビストロ紫藤』という先生のお店があったら出てきそうな料理ですね（笑）

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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