厚揚げの柳川風

和食料理の基本卵青ねぎごぼう鶏肉豆類

2024年 3月 19日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

我が家の3兄弟は、毎日競い合うように食べています！このままでは家計がひっ迫するので厚揚げでメインになる一皿教えてください！

厚揚げは熱湯に入れて油を抜く。卵は卵白が残る程度に溶く。

厚揚げは熱湯で1分ほどゆでて油を抜き、水気を取って一口大に切る。

鶏もも肉は筋を切って一口大のそぎ切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらす。

フライパンに油少量を熱し、鶏肉の皮目に中火で焼き目をつけ、厚揚げ、ごぼうを加えてサッと炒め、煮汁の酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて煮立て、中火で4分煮る。

3に溶き卵を加え、青ねぎの小口切りを散らして火を止め、半熟に仕上げて器に盛り、粉山椒を添える。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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