2023年
1月
25日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
家族が分断されてます！私と夫は冬は鍋が最高と思っていますが、子どもたちは飽きた飽きたの大合唱。なんとかしてください！
材料（3～4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 400g |
| 大根 | 300g |
| せり | 100g |
| 長ねぎ | 1本 |
| えのきだけ | 100g |
| にんじん | 150g |
| 柚子の皮（せん切り） | 1個分 |
| あさつき（小口切り） | 適量 |
| だし | 1.2リットル |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 1/2 |
| ☆とろろぽん酢 | |
| 長いも | 80g |
| ぽん酢 | 大さじ2 |
| ☆たまごまだれ | |
| ゆで卵 | 1個 |
| ごまドレッシング | 大さじ4 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 20g |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
作り方
1
大根とにんじんは皮をむいて4cm長さのせん切りにし、せりは4cm長さに切り、長ねぎは4㎝長さの斜め切りにし、えのきだけはほぐす。
2
鍋にだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立てる。
3
ゆで卵はみじん切りにし、長いもは皮をむいてすりおろす。
4
【とろろぽん酢を作る】
長いもにぽん酢を加えて混ぜる。
【たまごまだれを作る】
ごまドレッシングにゆで卵と玉ねぎのみじん切り、おろしにんにく、しょうゆを加えて混ぜる。
5
鍋に野菜と柚子の皮を入れ、しんなりしたら豚肩ロース肉を加えてサッと火を通し、2種類のつけだれとあさつきの小口切りを添える。
オススメの〆
中華麺＆雑炊
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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