2024年
1月
10日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
健康診断で、「貧血」と診断されました。鉄分を多く含んだ食材を摂りたいのですが、美味しいレシピ何かありませんか？
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏モツ（レバー、心臓、砂肝） | 260g |
| 鶏もも肉 | 100g |
| きくらげ | 3g |
| みかんの皮 | 1/2個分 |
| しょうがの皮 | 5g |
| 八角 | 1個 |
| ☆煮込み調味料 | |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| 水 | 300ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
1
きくらげは水で戻して石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切る。
2
みかんの皮は白い部分を取り除く。
3
レバーはそぎ切りにし、心臓は脂を取り除いて切り開き、砂肝は固い皮を切り取り、それぞれ水で洗って血を取り除き、水気を取る。
4
鶏もも肉は2cm角に切る。
5
3、4を熱湯に通してザルに上げる。
6
鍋に煮込み調味料の砂糖大さじ3を広げ、中火で鍋を動かしながら溶かし、薄いカラメル色になったら火を止め、分量の水を少しずつ入れて溶かし、しょうゆ、残りの砂糖を加えて煮立てる。
7
6に5、きくらげ、みかんの皮、しょうがの皮、八角を加えてアクが出てきたら取り、中火で10分煮る。
8
7の煮汁が少なくなったら強火にして煮つめ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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おいしいですね。甘辛で八角がきいていて、味がしっかりしているからお酒にも合いそうです。みかんの皮もさわやか。貧血予防にみんなもぜひ食べてください！