鶏モツの香辛料煮

中華ヘルシーしょうが鶏肉果物その他の肉

2024年 1月 10日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

健康診断で、「貧血」と診断されました。鉄分を多く含んだ食材を摂りたいのですが、美味しいレシピ何かありませんか？

きくらげは水で戻して石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切る。

みかんの皮は白い部分を取り除く。

レバーはそぎ切りにし、心臓は脂を取り除いて切り開き、砂肝は固い皮を切り取り、それぞれ水で洗って血を取り除き、水気を取る。

鶏もも肉は2cm角に切る。

3、4を熱湯に通してザルに上げる。

鍋に煮込み調味料の砂糖大さじ3を広げ、中火で鍋を動かしながら溶かし、薄いカラメル色になったら火を止め、分量の水を少しずつ入れて溶かし、しょうゆ、残りの砂糖を加えて煮立てる。

6に5、きくらげ、みかんの皮、しょうがの皮、八角を加えてアクが出てきたら取り、中火で10分煮る。

7の煮汁が少なくなったら強火にして煮つめ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。

おいしいですね。甘辛で八角がきいていて、味がしっかりしているからお酒にも合いそうです。みかんの皮もさわやか。貧血予防にみんなもぜひ食べてください！

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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