2023年
11月
20日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
先日、ちょっとこじゃれたビストロで、生の春菊を使ったサラダを食べました。あまりの美味しさにビックリ！春菊を自宅でも美味しく食べたいです！！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| スパゲッティーニ | 160g |
| 春菊 | 200g |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| アンチョビー | 1枚 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
作り方
1
たっぷりの熱湯に約1％の塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
2
春菊は洗って水気をきって、5cm長さに切り、赤唐辛子は種を取る。
3
フライパンに分量のバージンオリーブ油、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらアンチョビーを加え、つぶしながら炒める。
4
3にパスタのゆで汁大さじ2を加えて塩で味を調え、スパゲッティーニ、春菊の半量を加えて中火で全体を合わせる。（水分が少なくなったらパスタのゆで汁を加える）
5
仕上げにバージンオリーブ油、塩、こしょう、残りの春菊を加えて軽く火を通し、器に盛る。
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辻調理師専門学校 監修
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少しピリ辛のオイルベースのソースが春菊にとても合っていますね。おいしい！フライパンに春菊を入れるタイミングを2回に分けているのがポイントですね。最初に入れた春菊は味がしっかりしみていて、2回目はフレッシュ。2度楽しめるのがうれしいです！