春菊のパスタ

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2023年 11月 20日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

先日、ちょっとこじゃれたビストロで、生の春菊を使ったサラダを食べました。あまりの美味しさにビックリ！春菊を自宅でも美味しく食べたいです！！

たっぷりの熱湯に約1％の塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。

春菊は洗って水気をきって、5cm長さに切り、赤唐辛子は種を取る。

フライパンに分量のバージンオリーブ油、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらアンチョビーを加え、つぶしながら炒める。

3にパスタのゆで汁大さじ2を加えて塩で味を調え、スパゲッティーニ、春菊の半量を加えて中火で全体を合わせる。（水分が少なくなったらパスタのゆで汁を加える）

仕上げにバージンオリーブ油、塩、こしょう、残りの春菊を加えて軽く火を通し、器に盛る。

少しピリ辛のオイルベースのソースが春菊にとても合っていますね。おいしい！フライパンに春菊を入れるタイミングを2回に分けているのがポイントですね。最初に入れた春菊は味がしっかりしみていて、2回目はフレッシュ。2度楽しめるのがうれしいです！

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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