2023年
11月
6日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
ふるさと納税でサバが届きました。大量過ぎて冷凍庫に入り切りません！美味しく食べたいので、至急レパートリーください！
さばに薄く小麦粉をつけて焼く。煮汁を煮立ててアクを取り除く。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さば（三枚おろし） | 2枚（350g） |
| 厚揚げ | 1個（140g） |
| 青ねぎ | 2本 |
| しょうが | 30g |
| 山椒の佃煮 | 30g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆煮汁 | |
| 酒 | 200ml |
| 水 | 200ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
作り方
1
さばは血合い骨を抜き、3等分に切って薄く小麦粉をつける。
2
厚揚げは一口大に切り、青ねぎは4cm長さに切り、しょうがは3cm長さの細切りにする。
3
フライパンに油適量を熱し、さばを皮目から中火でこんがり焼き、裏返したら厚揚げを加え、煮汁の酒、水、砂糖、みりん、しょうゆ、山椒の佃煮、しょうがを加える。
4
3を強火で煮立ててアクを取り、落とし蓋をして中火で10分煮る。
5
4に青ねぎを加え、しんなりしたら器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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