こっぺ蟹ご飯

和食おもてなし青ねぎしょうが豆類かに

2024年 12月 19日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

今週は京丹後市の生産者の方々から依頼のあった「京丹後の美味しい食材を使った簡単絶品レシピ」をご紹介します！

こっぺ蟹は外子と内子をスプーンで取り出し、脚と胴の身を取り出して殻はガーゼに包む。

油揚げはみじん切りにし、しょうがは2cm長さのせん切りにする。

ご飯だしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。

土鍋に洗い米、3、油揚げ、しょうが、1の蟹の殻を入れ、火にかけて炊く。

4が炊きあがったら殻を取り出し、青ねぎの小口切り、こっぺ蟹の身、外子、内子を加え、酒を鍋肌にふりかけて蓋をして蒸らして器に盛る。

う～ん、これはおいしい！ご飯にきかせたしょうがの香りがすごくいいし、何より“こっぺ蟹”がめちゃめちゃおいしいです！こっぺちゃんに感謝ですね（笑）

こっぺ蟹のみそ汁

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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