2023年
7月
10日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
毎日暑くてバテてます。冷たいものばかりだと体冷やすので、ネバネバ食材でこの夏も乗り切りたいです！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| オクラ | 5本 |
| モロヘイヤ | 100g |
| はるさめ | 60g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| サラダ油 | 適量 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1 |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 小さじ1 |
| トウチージャン | 小さじ1 |
| 中華スープ | 200ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
作り方
1
オクラは3～4mm幅に切り、モロヘイヤは葉と茎に分けて茎は4cm長さに切る。
2
熱湯にはるさめを加えて戻し、ザルに取り出して、モロヘイヤの茎を入れてゆで、オクラ、モロヘイヤの葉を加えてゆで、ザルに上げる。
3
フライパンにサラダ油適量を熱し、豚ひき肉を中火でしっかり炒めて、火を止め、ひき肉を端に寄せ、油の中に豆板醤、甜麺醤、トウチ―ジャンを加えて弱火で炒め、ひき肉にからめて中火にし、中華スープ、しょうゆ、砂糖、はるさめを入れて2分煮る。
4
強火にしてオクラとモロヘイヤを加えて火を通し、ごま油を入れて仕上げ、器に盛って、花椒粉をふる。
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辻調理師専門学校 監修
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