鯛とワカメのにんにく炒め

和食料理の基本にんにく鯛長ねぎエリンギ

2023年 3月 1日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

お土産でわかめを頂きました。毎日のお味噌汁に使っていますが、まったく減りません！このままだと、どんどん増える悪夢を見そうです！

たいに小麦粉をまぶし、旨みを閉じ込める。たいは火を通しすぎないように表面を焼いて一旦取り出す。

たいは斜めに1cm厚さのそぎ切りにする。

わかめは水に浸けて戻して水気を取り、長ねぎは斜め薄切りにし、エリンギは横半分の5mm厚さに切る。

たいに塩、小麦粉をまぶし、フライパンに油を熱して、強火で両面を香ばしく焼いて取り出す。

3のフライパンにごま油小さじ2、にんにくのみじん切りを入れて中火で熱し、わかめ、エリンギ、長ねぎを炒め、しんなりしたらたいを戻し入れ、酒、しょうゆを加えてからめ、器に盛る。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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