柚子風味の餅にゅうめん

和食節約鶏肉長ねぎ

2023年 1月 5日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

息子が帰ってくると思ってたくさん買っておいたお餅が息子帰らずで余ってしまいました！お餅アレンジ教えてください！

そうめんを水でしっかり洗う。もちは油で焼く。

もちは3等分に切り、鶏もも肉は1cm厚さのそぎ切りにし、塩、黒こしょうをふる。

柚子の皮は白い部分をそぎ取って3cm長さのせん切りにし、長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。

そうめんを熱湯でゆで、ぬめりを洗って取り、ざるに上げて水気をきる。

フライパンに油少量を熱し、もち、長ねぎを中火で焼き、鶏肉を皮目を下にして入れて焼き、もちに焼き色がついたら取り出す。

4に煮汁のだし、塩、みりん、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、そうめん、餅を加えて温め、器に盛り、柚子の皮を散らす。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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