2025年
4月
17日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
春になって、スーパーにいろいろな魚が並んでいますが･･･。どんな料理に合うのか分からずなかなか手が出せません！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さわら | 4切れ（300g） |
| 菜の花 | 12本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが（せん切り） | 20g |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ☆煮汁 | |
| 水 | 350ml |
| 酒 | 大さじ5 |
| みりん | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
1
さわらは両面に薄く塩をふって10分置く。
2
菜の花は4cmくらいの長さに切り、長ねぎは芯を取って3cm長さのせん切りにして水にさらし、水気を取って白髪ねぎにする。
3
1を水で洗って水気をふき取る。
4
フライパンにサラダ油を熱し、菜の花を中火で炒めて取り出す。
5
4のフライパンに煮汁の水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうがのせん切りを入れて煮立て、3を加えて落とし蓋をし、中火で7分煮る。
6
5に菜の花を戻し入れてサッと温め、器に盛り、煮汁をたっぷりかけて白髪ねぎをのせる。
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辻󠄀調理師専門学校 監修
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鰆の身がやわらかいですね。しょうがのきいた煮汁が菜の花にもしっかりとしみ込んで、すごくおいしいです。和を感じる安心する味。外国の方に鰆を食べてもらうときは、ぜひこの料理から始めていただきたいですね（笑）