太刀魚とゴボウの煮つけ

和食簡単青ねぎごぼうししとうその他の魚介

2024年 7月 25日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

魚屋さんで太刀魚を初めて見た小1の息子は、その姿に一目惚れ。刀みたいでカッコいい！とせがまれ買ったものの、どう調理していいのやら…。

たちうおの皮目を焼いて香ばしさを加える。煮汁を煮つめて照りをつける。

たちうおは背と腹に切り込みを入れて、ひれと骨を取り除き、小麦粉をまぶす。

ごぼうは縦に6等分に切って4cm長さに切り、水に落として水気をきり、ししとうはへたを切り、青ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンに油少量を熱し、たちうおに中火で焼き色をつけて取り出し、煮汁の酒、水、砂糖、みりん、しょうゆ、ごほう、ししとうを加えて5分煮る。

3のごぼうに火が通ったら、たちうおを戻し入れて照りをつけ、器に盛り、青ねぎをのせる。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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