2024年
4月
25日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
ジャックと豆の木の豆って、空まで伸びるからそら豆だと思ってたら違いました。そら豆のおいしい食べ方教えてください。
そら豆は薄皮をむく。そら豆、たけのこ、きくらげは1分煮る。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| そら豆 | 6さや |
| ささみ | 1本 |
| ゆでたけのこ | 100g |
| きくらげ（生） | 40g |
| 長ねぎ | 10g |
| しょうが（薄切り） | 5g |
| 油 | 小さじ1 |
| ☆ささみの味つけ | |
| 塩 | 少量 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ☆煮込み調味料 | |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 中華スープ | 250ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
1
そら豆はさやから取り出して薄皮をむき、ゆでたけのこは縦に5mm厚さに切り、きくらげは一口大に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
2
ささみは筋を切り取り、斜めに8等分に切り、ささみの味つけの塩、紹興酒、片栗粉で下味をつける。
3
鍋に油小さじ1を熱し、長ねぎ、しょうがの薄切りを中火で炒めて、煮込み調味料の紹興酒、中華スープ、塩、しょうゆを加え、そら豆、たけのこ、きくらげを加えて、煮立ってきたら中火で1分煮る。
4
3の火を止めてささみを1枚ずつ広げて入れ、中火で火を通し、水溶き片栗粉を数回に分けて加え、薄くとろみをつけて器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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