切り干し大根のきんぴら

和食料理の基本豚肉にんじんごま豆類大根

2023年 9月 6日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

実家から食料が届きました。ありがたい反面、一番困るのが乾物！賞味期限が長いとはいえ、その期間中に使い切る自信がありません！

切り干し大根はたっぷりの水につけて10分置き、水気を取って3cm長さに切る。

にんじんは1cm幅、2mm厚さの短冊切りにし、いんげんは3mm幅の斜め切り、豚ロース肉は1cm幅に切る。

ボウルにたれの酒、砂糖、しょうゆを合わせる。

フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて中火で熱し、豚肉、にんじん、いんげんを炒めてしんなりしたら、切り干し大根を加えて炒める。

4に3を加え、汁気がなくなるまで中火で炒めてからめ、黒ごまを加えて器に盛る。

切り干し大根が主役の料理。食感がすごくいいですね。ごま油の風味がきいていて、どこかホッとする味なのもうれしいです。乾物もこんなふうに使えば料理しやすいですよね。家でも作ってみたいです。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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