揚げ野菜のポン酢和え

和食料理の基本青ねぎれんこんその他の野菜果物エリンギなす

2025年 1月 28日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

我が家のブームはとろろ鍋。長いもをたくさん買ったので、他の料理にも活用したいです！

はちみつを加えてからめやすくする。揚げた野菜は熱いうちに和える。

れんこんと長いもは一口大の乱切りにし、水に落として水気を取る。

なすは縦半分に切って表面に5mm幅の切り込みを入れ、一口大の乱切りにし、水に落として水気を取る。

エリンギは5cm長さのくし形に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。

和え衣のぽん酢、はちみつ、柚子こしょうを混ぜ合わせる。

175度の揚げ油でれんこん、長いもを揚げて取り出し、なす、エリンギを揚げて取り出す。

5をボウルに入れ、4を入れて手早くからめて器に盛り、青ねぎをのせる。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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