根菜のポトフ仕立て

洋食旬の食材ハム・ベーコンなどの加工品ごぼうその他の野菜しめじ貝えび

2024年 11月 14日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

明日は娘のはじめての七五三！親戚も来るので、せっかくならたくさん作るとおいしい料理を作りたいです。

根菜は同じ時間で火が通るように切る。はまぐりは煮立てないようにして火を通す。

かぶは6等分のくし形に切って皮をむき、葉は5cm長さに切り、縦半分に切ったベーコンで葉を巻いて、楊枝でとめる。

ごぼうは5mm幅の斜め切りにして水にさらし、さといもは皮をむいて4等分に切り、しめじは大きめにほぐす。

えびは殻をむいて背わたを取り、はまぐりは殻をこすり合わせて洗う。

鍋にかぶ、ごぼう、さといも、しめじを入れ、ブイヨン、塩を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火で3分煮る。

4にはまぐりとかぶの葉のベーコン巻きを加え、煮立てないように2分火を通す。

5にえびを入れて1分火を通し、器に盛る。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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