2024年
9月
18日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
中華料理屋さんで食べるチンゲン菜は好きですが、家だとうまく調理できません！コツを教えて下さい！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| チンゲン菜 | 2株（300g） |
| ベーコン | 30g |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ☆下ゆで | |
| 水 | 200ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ☆合わせ調味料 | |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
作り方
1
チンゲン菜は大きい葉をはがして軸と葉に分け、軸は5mm幅の細切り、葉は2～3cm幅に切り、芯の部分は8等分に切り、軸、葉と共に水洗いする。
2
ベーコンは5mm幅に切る。
3
合わせ調味料のオイスターソース、水、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせる。
4
鍋に下ゆでの水、塩、砂糖、サラダ油を加えて沸騰させ、チンゲン菜の軸と芯を加えて1分ゆでて取り出し、水分をきる。
5
鍋にサラダ油を熱し、4を加えて強火で炒めて水分をとばし、葉の部分を加えて更に炒め、にんにくのみじん切り、ベーコンを加えて香りを出す。
6
3を加えて炒め合わせ、ごま油を加えて器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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チンゲン菜がシャキシャキ！下ゆでしたことでさらにおいしくなっていますね。味がしっかりしていて、お店で食べるチンゲン菜のごちそう感もあって、すごくおいしいです！