かつおとセリのからし和え

和食料理の基本にんにくごまその他の野菜その他の魚介

2024年 3月 11日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

母の自慢のハーブ料理が、イマイチです。ハーブを使いたいだけで使い方がわかっていないと思うので、美味しいハーブ料理教えてください！

かつおの皮は強火で香ばしく焼く。せりはさっとゆでる。

せりは4cm長さに切る。

フライパンを熱し、かつおの皮目を強火で香ばしく焼き、1cm厚さのそぎ切りにする。

練りからし、しょうゆ、酒、みりんをボウルに合わせ、かつおを5分漬ける。

熱湯に塩を入れ、せりをさっとゆで、冷水に落とし、絞ってボウルに入れ、いりごまを混ぜる。

器に4、かつおを盛る。

ボウルに3のかつおの漬け地大さじ2と油を入れてしっかり混ぜ合わせ、5にかけてにんにくチップを粗く砕いて散らす。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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