2024年
2月
12日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
寒い夜は湯豆腐が最高！と思うんですが、子どもたちには「味がしない」「おかずにならない」と大不評。豆腐がセンター張れるおかず教えて下さい。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐（絹） | 1丁（350g） |
| 干ししいたけ（戻したもの） | 2枚 |
| 合いびき肉（粗びき） | 100g |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 青ねぎ（小口切り） | 2本 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ2 |
| 中華スープ | 200ml |
| オイスターソース | 大さじ1 1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1～1 1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ラー油 | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ4 |
| ☆ひき肉の下味 | |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 小さじ1 |
作り方
1
水に浸けて戻した干ししいたけは粗みじん切りにし、豆腐は2cm角に切り、スープの中に入れておく。
2
合いびき肉にひき肉の下味の酒、しょうゆ、甜麺醤を加えて混ぜる。
3
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、2を強火で炒めて干ししいたけを炒め、端に寄せてサラダ油小さじ2を足し、豆板醤とにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒める。
4
1の豆腐とスープ、オイスターソース、しょうゆ、塩、砂糖を入れて中火で2分煮る。
5
4に青ねぎの小口切りを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして鍋肌にごま油を入れて仕上げ、器に盛って、ラー油をかける。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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おいしいですね～。完全に豆腐が主役ですね。肉としいたけの旨みがしっかり感じられるし、やわらかい豆腐と相性抜群。ご飯にかけて麻婆丼にしても最高です！