2024年
2月
1日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
先生がみなさんにぜひ食べてほしい料理を紹介する持ち込み企画「S・I・O〜先生のイチオシ」！今回は、西洋料理のプロが、作りやすい材料と分量で考えた絶品ミートソースをご紹介！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| スパゲッティ（1.6mm） | 160g |
| ミートソース | 300g |
| バター | 10g |
| パルメザンチーズ（粉） | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| ☆ミートソース（作りやすい分量） | |
| 合びき肉 | 400g |
| 玉ねぎ | 200g |
| にんじん | 100g |
| セロリ | 80g |
| にんにく | 1/2片 |
| しいたけ | 4枚 |
| 小麦粉 | 大さじ1 1/2 |
| 赤ワイン | 100ml |
| トマトの水煮（カットタイプ） | 400g |
| トマトペースト | 18g |
| ブイヨン | 600ml |
| ナツメグ（粉） | 少量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1 1/2 |
| こしょう | 適量 |
作り方
1
玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しいたけはみじん切りにする。
2
フライパンにバージンオリーブﾞ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、塩小さじ1/2を入れて強火で炒め、水分が少なくなったら中火くらいで、甘みが出るまで10分炒める。
3
2のフライパンにバージンオリーブ油小さじ1を熱し、合びき肉を広げて、塩小さじ1/2をふって強火で焼き、ほぐして更に中火で焼いて、ペーパータオルで余分な焼き油を取り除き、しいたけを加えてサッと炒め、小麦粉を加えて炒める。
4
赤ワインを加えてアルコール分をとばし、2、トマトの水煮、トマトペースト、ブイヨンを加えて煮立たせ、アクを取り除き、塩小さじ1/2、こしょう、ナツメグを加え、弱火で約30分煮込む。
5
ミートソースパスタを作る。
熱湯に約1％の塩を加えてスパゲッティをゆでる。
6
フライパンに4を分量分だけ加えて温め、バター、塩、こしょう、5を加えて中火で和え、パルメザンチーズを加えて器に盛る。
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このソースにカレー粉を加えて
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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