2022年
6月
6日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
いわしの独特のにおいが苦手です！気にならないレシピありますか？
いわしは皮目からこんがりと焼く。ごまだれをいわしにかけながら煮つめる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| いわし（体長18cm） | 8尾 |
| 長ねぎ | 1本 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| いりごま（白） | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆ごまだれ | |
| 練りごま | 10g |
| 酒 | 大さじ3 1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 1/3 |
作り方
1
いわしはうろこ、頭、内臓を取り除いて水で洗い、手開きにして腹骨、背びれ、尾を取り除き、塩をふって小麦粉をまぶす。
2
長ねぎの半分に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、残りの長ねぎは芯を取り除いて3cm長さのせん切りにし、水で洗って水気を絞り、芯は3cm長さに切る。
3
ごまだれの練りごま、砂糖、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。
4
フライパンに油適量を熱し、いわしを皮目から入れ、切り込みを入れた長ねぎと芯を加えて中火でこんがり焼き、3を加えていわしにかけながら煮つめる。
5
器にベビーリーフを敷いて4を盛り、いりごまを散らして2の白髪ねぎをのせる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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